healthoholic

Αύγουστος 10, 2009

Για τους φανατικούς του ψωμιού!

Filed under: Health, Φαγητό — Ετικέτες: , — farmakeia @ 9:58 πμ

Διάβασα σε συνέντευξη του Κωνσταντίνου Ξένου τις εξής ενδιαφέρουσες πληροφορίες για το ψωμί που πιστεώ οτι θα ενδιαφέρουν πολλούς (σαν και εμένα) λάτρεις του ψωμιού:

«Healthview.gr Τι αποδίδει περισσότερες θερμίδες, μια φέτα ψωμί ψημένο ή μια φέτα άψητο ψωμί;

ΚΩΝΣΤΑΝΤΙΝΟΣ ΞΕΝΟΣ : Το ψημένο ψωμί που χρησιμοποιούμε, για παράδειγμα στα τοστ, αποδίδει περισσότερες θερμίδες από ό,τι το άψητο. Αυτό συμβαίνει διότι με το ψήσιμο διευκολύνεται η απορρόφηση και η αφομοίωση από τον οργανισμό κάποιων σακχάρων που, μπορεί να πει κανείς, ότι θεωρούνται παχυντικά. Βέβαια η συγκεκριμένη θερμιδική διαφορά είναι μικρή, ωστόσο, υπαρκτή.
Healthview.gr Μένοντας στο θέμα του ψωμιού, ποιο είναι πιο παχυντικό; Το λευκό ή το μαύρο;

ΚΩΝΣΤΑΝΤΙΝΟΣ ΞΕΝΟΣ: Αν πιστεύετε ότι το μαύρο ψωμί ολικής αλέσεως είναι πιο ελαφρύ από το λευκό, άρα ιδανικό για δίαιτα, κάνετε λάθος. Η αλήθεια, λοιπόν, είναι ότι το μαύρο ψωμί ολικής αλέσεως  έχει περισσότερες θερμίδες συγκριτικά με το λευκό (20 περισσότερες, ανά 100 γραμμάρια), αλλά και 2% περισσότερα λιπαρά. Το μοναδικό, τελικά, πλεονέκτημα, του μαύρου ψωμιού έναντι του λευκού είναι ότι περιέχει περισσότερες φυτικές ίνες, πρωτείνες και υδατάνθρακες, γι’ αυτό και είναι πιο υγιεινό.»

Advertisements

Blog στο WordPress.com.